充气再制奶酪及其制造方法
基本信息
| 申请号 | CN201110328066.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102334557B | 公开（公告）日 | 2014-04-16 |
| 申请公布号 | CN102334557B | 申请公布日 | 2014-04-16 |
| 分类号 | A23C19/082(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 石春权;刘振民;崔凯莉;孙克杰;段剑平;莫蓓红;高红艳;肖杨;陈帅;郑远荣;凌勇飚;谭庆海 | 申请（专利权）人 | 上海光明奶酪黄油有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201103 上海市闵行区吴中路578号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种充气提拉米苏再制奶酪及其制造方法，该制造方法包括以下步骤：(1)将原料熔融混合；(2)混合后的原料均质，巴氏杀菌处理；(3)冷藏乳化；(4)充气、灌装、低温冷藏储存。本发明将再制奶酪结构调整、冷藏乳化、充气、灌装、低温冷藏储存，操作简单成本低，充气奶酪的质地均匀，口感细腻，不塌陷。 |
