常温再制奶酪及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201110328034.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102429044B | 公开（公告）日 | 2013-03-20 |
| 申请公布号 | CN102429044B | 申请公布日 | 2013-03-20 |
| 分类号 | A23C19/09(2006.01)I;A23C19/093(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑远荣;刘振民;孙克杰;崔凯莉;莫蓓红;石春权;肖杨;高红艳;陈帅;段剑平;郭本恒;凌勇飚 | 申请（专利权）人 | 上海光明奶酪黄油有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201103 上海市闵行区吴中路578号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种常温再制奶酪及其制备方法，常温再制奶酪包括以下重量百分比的组分：天然奶酪0％～15％、脂肪制品10％～25％、除天然奶酪及脂肪制品以外的其他乳固体物质10％～33％、淀粉4％～12％、稳定剂0.6％～2.7％、植物蛋白3％～7％、抗氧化剂0.1％～0.2％、乳化盐1％～1.8％和水25.8％～40％。本发明能够在常温货架期内保持原有特征风味及功能特性。 |
