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立式粉团悬浮连续蒸煮机及其蒸煮工艺

基本信息

申请号 CN201210298334.2 申请日 -
公开（公告）号 CN102845656B 公开（公告）日 2015-08-26
申请公布号 CN102845656B 申请公布日 2015-08-26
分类号 A21C14/00(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 冯星愿 申请（专利权）人 布勒（广州）食品机械有限公司
代理机构 广州中浚雄杰知识产权代理有限责任公司 代理人 布勒（广州）食品机械有限公司
地址 广东省广州市花都区花山镇华侨科技工业园
法律状态 -

摘要

摘要 一种立式粉团悬浮连续蒸煮机及其蒸煮工艺，立式粉团悬浮连续蒸煮机内设有立式蒸煮室，立式蒸煮室的外壁上设有若干与立式蒸煮室连通的蒸汽孔；立式蒸煮室外设有加热夹层，加热夹层与立式蒸煮室外壁围成蒸汽过渡室；立式粉团悬浮连续蒸煮机上、下端设有与立式蒸煮室连通的开口。蒸煮工艺包括以下步骤：（1）将按水份比例混合好的松散的粉团连续送入立式蒸煮室内；（2）粉团进入立式蒸煮室内后，通过粉团自身重力自由下落，在下落过程中，立式蒸煮室内喷入蒸汽，使粉团处于短暂的悬浮状态，对粉团进行蒸煮熟化。本发明改变米粉类食品的蒸煮熟化工艺，在粉团还没挤丝成型之前对粉团进行充分的蒸煮熟化，熟化均匀度高，且工艺简单，容易实现。