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一种高弹性、内含汁液的包心猪肉丸及其制作方法

基本信息

申请号 CN201310722394.7 申请日 -
公开（公告）号 CN103734782A 公开（公告）日 2014-04-23
申请公布号 CN103734782A 申请公布日 2014-04-23
分类号 A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 胡文锦;谢亮生;李煜;符绍辉;程榆茗;夏毅强;高振宏 申请（专利权）人 湖北宝迪农业科技有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 湖北宝迪农业科技有限公司
地址 432600 湖北省孝感市安陆市经济开发区宝迪路1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种高弹性、内含汁液的包心猪肉丸及其制作方法，包括包心肉丸外层配料、包心丸子内层配料，包心肉丸外层由8:2碎肉800-1600份、3:7碎肉100-200份、生姜末6-30份组成；包心肉丸内层由8:2碎肉400-800份、3:7碎肉180-300份、猪皮冻220-500份、生姜末8-10份，小葱末4-20份组成。本发明包心猪肉丸集多种肉丸特点于一身，不仅口感紧实，猪肉味纯正，而且肉质细腻自然、弹性十足、咀嚼性好；本发明方法制备得到的包心猪肉丸产品出品率达到145%～165%，适合于工业化大规模生产。