一种固态发酵茶酒酿造生产用粮醅通风堆积床
基本信息
| 申请号 | CN202023052088.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN214142258U | 公开（公告）日 | 2021-09-07 |
| 申请公布号 | CN214142258U | 申请公布日 | 2021-09-07 |
| 分类号 | C12G3/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈兴杰;杜先锋;程伟;李增;彭兵;杨金玉;郝标;潘天全 | 申请（专利权）人 | 安徽金种子酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 苏州欣达共创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 戴丽 |
| 地址 | 236000安徽省阜阳市河滨路302号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本实用新型公开了一种固态发酵茶酒酿造生产用粮醅通风堆积床，包括堆积床和控制面板，所述堆积床的底部设置有风道，所述堆积床底部的两侧设置有通风篦子，所述堆积床顶部一端的两侧设置有固定挡板，所述通风篦子的两侧设置有运行轨道，所述风道两端的中间位置处设置有风机；本实用新型通过借鉴大曲清香型白酒、复合香型白酒的酿造生产工艺，以夏秋茶作为辅料制备酿酒大曲，加入茶曲粉的粮醅经过通风堆积后再入箱发酵，粮醅的通风堆积有利于酿酒原料初步糖化、富集有益酿酒微生物、发生美拉德反应并生成特殊风味物质等，并有利于入箱发酵过程中固态发酵茶酒中特殊风味物质的生成与积累。 |
