一种即食燕窝水晶球及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202011262031.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112425775A | 公开（公告）日 | 2021-03-02 |
| 申请公布号 | CN112425775A | 申请公布日 | 2021-03-02 |
| 分类号 | A23C9/12(2006.01)I;A23L2/38(2021.01)I;A23L33/125(2016.01)I;A23L33/15(2016.01)I;A23L29/294(2016.01)I;A23C9/137(2006.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L29/256(2016.01)I;A23L33/21(2016.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L33/135(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 范素琴;代增英;王晓梅;逄锦龙;陈鑫炳 | 申请（专利权）人 | 青岛明月海藻集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 | 代理人 | 袁克来 |
| 地址 | 266000山东省青岛市黄岛区明月路777号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食燕窝水晶球及其制备方法和应用，所述即食燕窝水晶球由包括如下重量份原料制得；燕窝10～20份、褐藻酸盐1～4份、膳食纤维0.5～2份和食用钙盐0.3～1.6份。本发明以利用褐藻酸盐遇钙形成热不可逆凝胶的特性，实现水晶球的成型，并结合燕窝等营养元素，制作出一种富含膳食纤维、营养丰富、热量低、耐高温、晶莹剔透的水晶球产品；此外，本发明通过膳食纤维和褐藻酸盐的添加，能够更好地提升产品的柔韧性以及良好的口感，使得制备水晶球具有优异的质构；将该产品添加到饮料中可以增加饮料的趣味、口感、营养，是市场所需要的时尚产品。 |
