一种保持肉质营养及口感的黄焖两样
基本信息
| 申请号 | CN201710332481.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108850852A | 公开（公告）日 | 2018-11-23 |
| 申请公布号 | CN108850852A | 申请公布日 | 2018-11-23 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 付蓬勃;唐红威 | 申请（专利权）人 | 天津市月坛学生营养餐配送有限公司 |
| 代理机构 | 天津展誉专利代理有限公司 | 代理人 | 陈欣 |
| 地址 | 300222 天津市津南区双林农场泗水道与微山路交口 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种保持肉质营养及口感的黄焖两样，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，采用白水煮制、牛肉晾凉、小火熬制多个加工环节，合理的使用食品工业的手段将牛肉肉质的营养保持起来，并且增加了的口感，牛肉经过2次炖制，使得牛肉更加的美味入味；采用圆筒内搅拌刀自挤压原理，滚揉肉块，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉的蛋白质水解，肉感松软。 |
