一种发酵植物蛋白及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011030063.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112042807A | 公开（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申请公布号 | CN112042807A | 申请公布日 | 2020-12-08 |
| 分类号 | A23J3/14(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 容金玉;黎峰;陈振强;张洪润 | 申请（专利权）人 | 广州友方生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广州友方生物科技有限公司 |
| 地址 | 510000广东省广州市天河区天河软件园软件路11号3楼304房 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种发酵植物蛋白及其制备方法。本发明将植物蛋白粉溶于水中，调节pH值至7.0～8.0，灭菌后，加入贝莱斯芽孢杆菌种子液进行发酵，得到发酵植物蛋白。所得发酵植物蛋白安全，无苦味等异味，制备方法简单、成本低、批次稳定性好，制备过程营养成分损失少，另外相较采用枯草芽孢杆菌、黑曲霉等，采用贝莱斯芽孢杆菌所得发酵植物蛋白的水解度更高。 |
