一种梅干菜腊味辣椒酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710343745.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107156788A | 公开（公告）日 | 2017-09-15 |
| 申请公布号 | CN107156788A | 申请公布日 | 2017-09-15 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/12;A23L13/00;A23L13/50;A23L17/00;A23L19/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王华 | 申请（专利权）人 | 马鞍山市晶翔食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥顺超知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 黄晶晶 |
| 地址 | 243000安徽省马鞍山市含山县运漕镇工业集中区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种梅干菜腊味辣椒酱及其制备方法，所述辣椒酱由以下重量份的原料制成：腊猪瘦肉10‑20份、腊鸭5‑15份、腊鱼10‑20份、梅干菜10‑20份、干辣椒粉20‑40份、鲜竹笋3‑5份、紫苏2‑4份、食用油20‑30份、白柠檬油0.1‑0.2份、橘子油0.1‑0.2份、熟芝麻1‑2份、香辛料粉0.4‑0.8份、白砂糖1‑3份、香葱0.5‑1份、大蒜1‑3份、生姜1‑2份、酱油0.5‑0.7份、食盐1‑2份；本发明所制得的梅干菜腊味辣椒酱咸香爽口，辣味适中，无任何的添加剂或防腐成分，绿色健康，制作方法简单，通过炒制工艺即可得到口感层次丰富的辣椒酱。 |
