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一种水果风味苦瓜辣椒酱的制备方法

基本信息

申请号 CN201710343742.8 申请日 -
公开（公告）号 CN107095276A 公开（公告）日 2017-08-29
申请公布号 CN107095276A 申请公布日 2017-08-29
分类号 A23L27/60;A23L19/00;A23L5/20;A23L33/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王华 申请（专利权）人 马鞍山市晶翔食品有限公司
代理机构 合肥顺超知识产权代理事务所（特殊普通合伙） 代理人 黄晶晶
地址 243000 安徽省马鞍山市含山县运漕镇工业集中区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种水果风味苦瓜辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：（1）苦瓜炒制料的制备：苦瓜切小片后经盐浸、清洗等，再切成碎丁并炒制；（2）水果酱的制备：向锅内放清水、米酒和冰糖，待冰糖熬化后加入无籽刺梨碎丁和柚子粒，大火烧开后小火熬制，加入柠檬酸，熬至水收干，关火；（3）干辣椒酱的制备：锅内加油，炒豆豉碎丁，再加蒜末，将热油倒入干辣椒粉与五香粉、熟芝麻、食盐的混合物中，搅拌均匀；（4）炒制：小火下向锅内加入干辣椒酱、苦瓜炒制料，小火炒制后加入水果酱，翻炒均匀后灌装、灭菌，即得；本发明所制得的辣椒酱香辣爽口，苦瓜苦味适中，且具有无籽刺梨和柚子的清香酸甜味，健康营养。