一种黑粮酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201910685585.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110396461A | 公开（公告）日 | 2019-11-01 |
| 申请公布号 | CN110396461A | 申请公布日 | 2019-11-01 |
| 分类号 | C12G3/022（2019.01）I; C12G3/021（2019.01）I; C12G3/024（2019.01）I; C12G3/026（2019.01）I; C12G3/02（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张恒 | 申请（专利权）人 | 邯郸黑粮酒业有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄领皓专利代理有限公司 | 代理人 | 王丹 |
| 地址 | 056000 河北省邯郸市复兴区后百家南场街18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于制酒技术领域，提出了一种黑粮酒及其酿造方法。本发明提出的一种黑粮酒，由以下重量份的组分组成：高粱30～50份，黑糯米5～10份，黑米5～10份，黑玉米3～8份，黑小麦1～5份，黑枣0.5～3份，黑芝麻0.5～3份，西瓜皮0.5～2份，红豆3～8份，杨梅1～5份，酸角0.1～1份，其制备方法包括将高粱、黑糯米、黑米、黑玉米、黑小麦、黑芝麻、红豆粉碎后混合，加水蒸煮、浓缩得到湿混料；将西瓜皮、杨梅、酸角碾碎后加水蒸煮，浓缩得到果泥；将湿混料加水二次蒸煮，摊晾至室温后加入大曲粉，得到待发酵料，进行发酵处理后蒸馏处理，得到基酒，将果泥在基酒中浸泡30天过滤，灌装后得到一种黑粮酒。通过上述技术方案，解决了现有技术中黑酒的色泽、口感不好的问题。 |
