一种咂杆酒的酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110448089.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103184120A | 公开（公告）日 | 2013-07-03 |
| 申请公布号 | CN103184120A | 申请公布日 | 2013-07-03 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/66(2006.01)N;C12R1/225(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 高水利 | 申请（专利权）人 | 文县中寨纹党产区代元有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 746407 甘肃省陇南市文县中寨乡花庄坝村1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种咂杆酒的酿造工艺。涉及一种酒类的制作方法，属于酿造技术领域。本发明在筛选步骤中按重量比称量，精选上等的原料粮食；对选中晒干的粮食进行淘洗、蒸熟；将煮熟的原粮出锅摊凉至28～30℃时，撒曲，装入容器，密封发酵；发酵24～48h有酒香后将酒醅装土制的酒缸中，再用窖泥将缸口密封一月后即可。其有益效果在于：制作方法简单，易于规模化工厂生产，咂杆酒为粮食类酒酿，其原料与红芪、纹党、枸杞中药按照一定的比例掺兑，丰富了成品咂杆酒的口感和保健作用，所生产出来的米酒具有明艳的色泽，酒体观感诱人；制作工艺中采用甜曲霉和乳酸杆菌使得咂杆酒含有丰富的蛋白质，不仅适合于普通人群，还适合老年人和小孩。 |
