一种富含有益成分的红薯饮品的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202110227008.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112890055A | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN112890055A | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/52;A23L5/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王家好;王珺燕;张凤秀;付娟;赵成江;孙舒扬 | 申请（专利权）人 | 烟台恒邦酒业有限公司 |
| 代理机构 | 烟台上禾知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 毛毛 |
| 地址 | 264117 山东省烟台市牟平区人和街359号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富含有益成分的红薯饮品的生产方法，其包括熟化、超声处理、酶解、压榨、调配、冷凝沉淀、均质；所述的酶解为分别使用果胶酶、葡聚糖酶和糖化酶依次酶解；所述的调配为在冷凝沉淀前加入黄原胶进行调配。本发明对红薯清汁饮品的生产工艺进行有针对性的整体优化，包括红薯带皮前处理、超声波处理、连续酶解、后处理等，能够有效解决之前产品普遍存在的保健成分含量低、产品易褐变、稳定性差等问题，产品品质得到大幅提升。 |
