一种瓜干酒的制造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201811291949.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109182007A | 公开（公告）日 | 2019-01-11 |
| 申请公布号 | CN109182007A | 申请公布日 | 2019-01-11 |
| 分类号 | C12G3/026 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赵成江;胡圣洁;丁希俊;王洪胜;王雄斌;孙海明 | 申请（专利权）人 | 烟台恒邦酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 264000 山东省烟台市牟平区人和街359号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明是有关于一种瓜干酒的制造工艺，包括A、原料的处理：(1)将地瓜干粉碎，粉碎粒度4㎜－8㎜，无需润料；B、配料：高粱和地瓜干的质量比为1：1，稻壳与粮食原料的质量比为1：0.24；C.出池配料：将上次发酵后出池的两大渣酒醅和第三锅大渣的1/3取出加新料配成三锅大渣，剩余的第三锅大渣的2/3加熟糠拌匀蒸馏后作为盖糟；D.装甑：E、蒸酒糊化、加浆。F、鼓风凉渣，加曲。G、入池：入池完毕后，将回糟封顶。采用本发明的制备工艺制备出的瓜干酒具有醇厚的地瓜香味和酒香味，口感细腻、质地清亮透明，无论从色泽还是口感都给品尝者带来了很好的体验。 |
