增加食品中大豆蛋白质含量的方法
基本信息
| 申请号 | CN87107455.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1033438A | 公开（公告）日 | 1989-06-21 |
| 申请公布号 | CN1033438A | 申请公布日 | 1989-06-21 |
| 分类号 | A23L1/305 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 高凤岐 | 申请（专利权）人 | 黑龙江哈冷投资发展有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市专利事务所 | 代理人 | 哈尔滨冷冻厂 |
| 地址 | 黑龙江省哈尔滨市动力区外径路一号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于增加食品中大豆蛋白质含量的制作方法。目前在食品中含有少量(一般在6％以下)大豆蛋白质作辅料，起保水剂和乳化剂作用。大豆蛋白质是营养丰富的植物蛋白，但在食品中加大其含量存在技术困难。本发明提供增加食品中大豆蛋白质含量的新方法，先将蛋白质与水以一定比例混合斩拌，再加入油脂继续斩拌使其乳化为一体，再加入其他成份制成食品，使大豆蛋白质含量可增加到10～60％。提供了高含量大豆蛋白质的食品。 |
