一种白切鸡的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810915032.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109043360A | 公开（公告）日 | 2018-12-21 |
| 申请公布号 | CN109043360A | 申请公布日 | 2018-12-21 |
| 分类号 | A23L13/50;A23L13/70;A23L23/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈白羽 | 申请（专利权）人 | 广州岭南集团控股股份有限公司东方宾馆分公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 广州岭南集团控股股份有限公司东方宾馆分公司 |
| 地址 | 510000 广东省广州市越秀区流花路120号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种白切鸡的制作方法，包括，浸鸡汤制备步骤：将清水烧沸，加入老鸡、猪骨和火腿煮沸，然后转小火熬煮后，取出肉料，向肉汤里加入食盐，得到鸡汤，将鸡汤分为两份，一份为浸泡鸡汤，另一份进行冰冻得到冰冻鸡汤；浸制步骤：将宰杀干净的光鸡放入浸泡鸡汤中，浸煮至熟透，然后放入冰冻鸡汤中，重复三次，得到白切鸡。本发明的不仅使得鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑而入味，外形丰满雅观，而且保留了鸡肉的营养成分，鸡肉还吸收了鸡汤中的营养，使得鸡肉鲜香可口，营养丰富，口味饱满。 |
