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擂茶饮料及生产方法

基本信息

申请号 CN201010268076.4 申请日 -
公开（公告）号 CN101926401A 公开（公告）日 2010-12-29
申请公布号 CN101926401A 申请公布日 2010-12-29
分类号 A23F3/14(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 曾宪文;郭瑞英 申请（专利权）人 湖南桃花美人投资有限公司
代理机构 益阳市银城专利事务所 代理人 舒斌;夏宗福
地址 413000 湖南省益阳市赫山区龙岭工业园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种具有传统擂茶口感的擂茶饮料生产方法，其特征是它包括下列步骤：⑴原料处理：⑵磨浆：⑶配料：⑷均质：⑸包装灭菌：生产的擂茶饮料呈乳白色或微灰白色，具有擂茶特有的香气与滋味，呈均匀的乳浊液，可溶固形物（20℃，按折光计）≥10%，蛋白质≥0.8%，脂肪≥1.0%，本发明完全以擂茶的主要原料为基础，通过改进磨浆及增加煮浆工序，提高了蛋白质含量，使产品在不添加动物蛋白的情况下符合植物蛋白饮料国家标准（蛋白质含量不低于0.5%），同时，由于增加了煮浆工序及改进灌装工序，大幅提高了产品的保质期，在不添加防腐剂的情况下，保质期可达18～24个月。