一种耐热性辣椒红及其制备
基本信息
| 申请号 | CN201910694758.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112293644A | 公开（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申请公布号 | CN112293644A | 申请公布日 | 2021-02-02 |
| 分类号 | A23L5/43(2016.01)I; | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郭陈锋;张朋;黄敏 | 申请（专利权）人 | 上海嘉萃生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 上海科盛知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘燕武 |
| 地址 | 201800上海市嘉定区嘉定工业区叶城路1299号1幢3层307、309、313室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种耐热性辣椒红及其制备，耐热性辣椒红包括以下重量份数的组分：辣椒红色素1‑130重量份，复配抗氧化剂0.2‑10份，复配乳化剂20‑120份。与现有技术相比，本发明通过加入自制的复配抗氧化剂和复配乳化剂得到的组合物，显著提升了辣椒红色素的耐热性，并且没有对辣椒红色素的着色能力产生不利影响，基本保持辣椒红色素的原有特性，同时对人体无毒副作用，可以作为天然、安全、健康的食品着色原料使用。 |
