一种特制酱汁美味虾饼及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种特制酱汁美味虾饼及其制备方法

基本信息

申请号	CN201410146535.X	申请日	-
公开（公告）号	CN103989049B	公开（公告）日	2016-02-10
申请公布号	CN103989049B	申请公布日	2016-02-10
分类号	A23L7/10(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张金凤	申请（专利权）人	南通纳豉康食品有限公司
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	方峥
地址	233000 安徽省蚌埠市蚌山区南山路112号4-3
法律状态	-

摘要

一种特制酱汁美味虾饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：芝麻酱30~40、蚕豆酱20~25、橄榄油20~25、土豆粉40~45、基围虾虾仁160~180、白醋10~14、黄酒20~22、食盐10~12、鸡蛋清20~25、生姜6~8、草莓10~14、葱12~15、低筋面粉120~160、高粱米粉50~60、花椒粉10~14、菠萝汁20~30、番茄汁18~22、助剂4~5、水700~900；本发明的虾饼分为外包皮和馅料，馅料以虾仁为主，以土豆粉包裹其上，很有效的锁住水分，保持肉质的鲜嫩多汁，鸡蛋清的作用同理，放入芝麻酱、蚕豆酱、菠萝汁、番茄汁等调味料，味道更加鲜美，用锡箔纸包裹很有效的使味道有个均匀的渗透，而且可以防止烘烤时烤糊表层，即使是水煮食用，也能有效阻隔水分，使得面粉和米粉组成的面皮不因吸水融化或影响口感。