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一种凉拌风味盐及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110790738.2	申请日	-
公开（公告）号	CN113455640A	公开（公告）日	2021-10-01
申请公布号	CN113455640A	申请公布日	2021-10-01
分类号	A23L27/40（2016.01）I;A23L17/60（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张红宇;陈应洪;周继东;鲁刚;王丹枫	申请（专利权）人	益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司
代理机构	武汉智嘉联合知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	徐小洋
地址	432400湖北省孝感市应城市城中民营经济园
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种凉拌风味盐及其制备方法，属于食用盐技术领域。该制备方法包括以下步骤：将柚子皮粉、海带粉、竹荪粉和青梅腌制液混合均匀，得到混合物；将上述混合物加入食盐中，并在50～60℃下炒制，经冷却、过筛，得到凉拌风味盐。本发明通过将食盐与柚子皮粉、海带粉、竹荪粉和青梅腌制液混合炒制，一方面能够去除食盐的辛寒之气，另一方面能够将柚子皮粉、海带粉、竹荪粉、青梅腌制液中的风味成分和营养成分混入食盐中，发挥各组分的协同作用，使所得凉拌风味盐具有独特的风味；所得凉拌风味盐富含多种鲜味物质、酸味物质、甜味物质以及营养成分，组成均匀、口感好、营养丰富，速溶易拌，无需加入味精，能够作为凉拌盐使用，深受消费者喜爱。