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一种生鲜面条及其制备方法

基本信息

申请号	CN201510461733.X	申请日	-
公开（公告）号	CN105010998A	公开（公告）日	2015-11-04
申请公布号	CN105010998A	申请公布日	2015-11-04
分类号	A23L1/16(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	安松山;谷伟;安志轩	申请（专利权）人	河南松山面业股份有限公司
代理机构	河南大象律师事务所	代理人	王克鹏
地址	457000 河南省濮阳市濮阳县庆祖镇食品加工专业园区
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品加工行业，尤其涉及一种保生鲜条及其制备方法，该生鲜面条是由以下重量份数的原料制备而成：面粉95-110份、盐0.5-2份、酒精0.3-1.5份、水8-15份，需经过真空和面、第一次醒发、第一次压延、第二次醒发、第二次压延、切条以及定型、脱水、杀菌消毒以及在无菌空间的无菌袋包装等工序制备而成，其制备方法工艺技术要求严格，面条具有口感好、筋度高、白度高、亮度高、色泽鲜明等特点，而且生产出来的生鲜面条的含水率可达到39%-45%，同时该发明面条没有添加任何防腐剂，而是在制备过程中通过控制细菌繁殖数量及抑制细菌生长环境，进而实现了增长面条产品的保质期，本发明生鲜面条在0-5℃环境下保质期能够达到6个月，在常温下保质期能够达到3个月。