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一种食品冰温冷鲜方法

基本信息

申请号 CN202111025509.8 申请日 -
公开（公告）号 CN113785871A 公开（公告）日 2021-12-14
申请公布号 CN113785871A 申请公布日 2021-12-14
分类号 A23B4/06（2006.01）I;A23B4/16（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 闻余兵 申请（专利权）人 苏晨实业（张家港）有限公司
代理机构 苏州圆融专利代理事务所（普通合伙） 代理人 郭珊珊
地址 215600江苏省苏州市张家港经济技术开发区长兴路8号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种食品冰温冷鲜方法，包括以下步骤：S1：将屠宰后的肉进行负离子冰温处理：将屠宰后的肉放入‑3℃~0℃的温度中储藏；S2：在肉运输中，需要保持储藏温度为‑3℃~0℃；S3：解冻：采用超长波解冻。本发明，负离子冰鲜恒温技术，在冷藏和冷冻之间的0℃到结冰点的冰鲜恒温带通过精密温度的控制能力，依据不同食材的冰鲜恒温点，达到精密冷冻控制技术；延迟老化速度，增长保鲜时间；负氧离子具有较高的活性，有很强的氧化还原作用，能破坏细菌的细胞膜或细胞原生质活性酶的活性，从而达到抑制细菌增长的目的；本申请比现有的冷冻保鲜节能大约40%，本申请实用性强、减少耗能、降低原材料的腐损率。