一种去掉猪大肠异味的清洗方法
基本信息
| 申请号 | CN202011032898.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112167305A | 公开（公告）日 | 2021-01-05 |
| 申请公布号 | CN112167305A | 申请公布日 | 2021-01-05 |
| 分类号 | A22C17/16;A23L5/20;A23L5/30 | 分类 | 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工; |
| 发明人 | 许明曙;王秀芝;沈明根;张升军 | 申请（专利权）人 | 浙江青莲食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京国翰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 浙江青莲食品股份有限公司 |
| 地址 | 314000 浙江省嘉兴市海盐县望海街道集镇镇北 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种去掉猪大肠异味的清洗方法，属于食品加工领域，包括：对大肠进行预洗后，加入含盐和白醋的水溶液中进行浸泡，然后把大肠内表面翻转到外部，清除沾在内表面的脏东西和淋巴，用剪刀修去多余的油脂，用水清洗干净；深度清洗，重新把大肠内表面翻转到内部，把大肠放入滚揉机，加入白醋、面粉、迷迭香提取物和蓝莓提取物，滚揉，将滚揉好的大肠浸泡在30‑40℃水中，超声波处理15‑20min，再高压脉冲电场处理15‑25s，取出后用水冲洗干净。该方法能够高效去除猪大肠异味以及残留抗生素，并能有效降低猪大肠中胆固醇含量，制得的猪大肠产品具有感官品质高，胆固醇较低、营养健康的优点。 |
