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茯砖茶之表面发花技术

基本信息

申请号 CN201110233609.X 申请日 -
公开（公告）号 CN102934706A 公开（公告）日 2013-02-20
申请公布号 CN102934706A 申请公布日 2013-02-20
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 纪晓明;周兴长;刘文军 申请（专利权）人 陕西苍山秦茶集团有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 710003 陕西省西安市莲湖区莲湖路236号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明是一种使茯砖茶内外（含表面）均匀生长冠突散囊菌（俗称“金花”）的生产技术，该项技术属于茶叶加工领域、食品科学领域和应用微生物学领域。它解决了传统工艺中茯砖茶只有内部发花表面不发花的问题。即是在压制前将所有的模具、器械和一些辅助工程统一进行消毒处理，将汽蒸后的茶叶（含水量在24％）按照一定的规格放入模具中进行压制定型，再将带模具的茶移入烘房，最后根据茶砖的变化调整温度，控制最佳冠突散囊菌的生长条件。该发明技术可生产茶砖内外均发花、“金花”饱满茂盛且菌花香明显的优质茯砖茶。本发明与传统工艺相比，茯砖茶砖面金花满布且发花均匀。