一种风味豆干制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710651217.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107439695A | 公开（公告）日 | 2017-12-08 |
| 申请公布号 | CN107439695A | 申请公布日 | 2017-12-08 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王朴 | 申请（专利权）人 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李显锋 |
| 地址 | 231200 安徽省合肥市肥西县丰乐镇丰乐社区077号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种风味豆干制备方法，涉及豆干技术领域，包括：(1)磨浆；(2)煮沸；(3)点浆；(4)成型；(5)卤制；(6)包装；本发明制备的风味豆干具有更多的风味物质，尤其是其能够降低豆腥味醇类物质含量，增加香气醛类、酮类和其它类物质含量，使得豆干具有焦糖香气。 |
