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一种猴头菇挂面及其制作方法

基本信息

申请号 CN201610005581.7 申请日 -
公开（公告）号 CN105558804A 公开（公告）日 2016-05-11
申请公布号 CN105558804A 申请公布日 2016-05-11
分类号 A23L7/109(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L29/256(2016.01)I;A23L29/219(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄树军;罗映红;鲍慧娟;牛亚军 申请（专利权）人 安徽雁湖面粉有限公司
代理机构 安徽信拓律师事务所 代理人 鞠翔
地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县龙亢农场工交路
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种猴头菇挂面及其制作方法，涉及食品加工领域，包括以下重量份数配比的原料：面粉：86-97、猴头菇粉：2-10、食用盐：0.5-1.5、谷朊粉：1-4、魔芋精粉：0-0.2、改良剂(卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠、丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本发明以猴头菇粉和面粉作为原料生产的挂面，保持了猴头菇固有的营养和功效成分，提高了挂面的口感及爽滑度，其产品中含有丰富的蛋白质、氨基酸、蘑菇多糖、膳食纤维和微量元素，是增强人体免疫力、预防肿瘤、养胃护胃的必要元素，具有良好的保健功能，长期食用可以起到养胃护肝、强身健体的功效。