一种黑小麦挂面及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610005582.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105661309A | 公开（公告）日 | 2016-06-15 |
| 申请公布号 | CN105661309A | 申请公布日 | 2016-06-15 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/185(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄树军;罗映红;鲍慧娟;牛亚军 | 申请（专利权）人 | 安徽雁湖面粉有限公司 |
| 代理机构 | 安徽信拓律师事务所 | 代理人 | 鞠翔 |
| 地址 | 233400 安徽省蚌埠市怀远县龙亢农场工交路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种黑小麦挂面及其制作方法，涉及食品加工领域，包括以下重量份数配比的原料：面粉：50-75、黑小麦粉：20-40、谷朊粉：4-8、食用盐：0.8-1.2、魔芋精粉：0.1-0.3、改良剂(卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠、丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本发明加入了适量的黑小麦粉，使产品富含蛋白质、矿物质、木酚素和膳食纤维等功能成分，也使产品具有良好的口感，本发明还加入了魔芋精粉和谷朊粉，进一步提高了产品的营养成分，并使成品口感更爽滑、更有弹性，且本发明未添加任何添加剂，符合现在社会对食品安全的要求。 |
