一种百香果壳发酵果酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111503563.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114045195A | 公开（公告）日 | 2022-02-15 |
| 申请公布号 | CN114045195A | 申请公布日 | 2022-02-15 |
| 分类号 | C12G3/024（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张会香;崔萌佳;罗柳吉;徐思剑;韦丽娅;杨世军;李子院;赖冰;冯睿豪;程鑫 | 申请（专利权）人 | 桂林万禾农产品有限公司 |
| 代理机构 | 北京盛询知识产权代理有限公司 | 代理人 | 袁善民 |
| 地址 | 541004广西壮族自治区桂林市七星区建干路12号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种百香果壳发酵果酒的制备方法，属于发酵酒技术领域；包括以下步骤：向百香果壳中加水、打浆，加入果胶酶进行酶解，之后加入酵母、糖及偏亚硫酸钠进行发酵，结束后过滤即得所述百香果壳发酵果酒；本发明采用百香果壳为原料发酵制备果酒，通过加入果胶酶对百香果壳进行酶解，之后加入酵母、糖及偏亚硫酸钠进行发酵，使得制备得到的百香果壳发酵果酒具有较高的酒精度，同时含有丰富的黄酮，具有一定的保健功能；本发明以百香果壳为原料制备发酵果酒，实现了对百香果壳的废物再利用，且制备得到的百香果壳发酵果酒具有典型的百香果的风味，颜色为酒红色，口感良好，同时本发明方法简单，操作容易，适于推广。 |
