一种醪糟液在发酵辣椒片上的应用
基本信息
| 申请号 | CN201410458972.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105077050A | 公开（公告）日 | 2015-11-25 |
| 申请公布号 | CN105077050A | 申请公布日 | 2015-11-25 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邬开模;杜可兴;林世峰 | 申请（专利权）人 | 黄山天旺农业科技有限责任公司 |
| 代理机构 | 深圳市百瑞专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 杨大庆;叶绿林 |
| 地址 | 245000 安徽省黄山市徽州区城北工业园信行一路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种醪糟液在发酵辣椒片上的应用方法。通过配合醪糟液发酵温度、时间控制，使得醪糟液在发酵过程中调和辣椒片及各种调味料的各种味道。刚产生的醪糟液中含有各种糯米饭发酵后的成分，而且更重要的是此时醪糟液中还含有较高的酒曲活性，其在辣椒片发酵时产生了意想不到的技术效果，把鲜辣椒做成一种低盐、酸甜辣味道调和爽口、口感爽脆的休闲开胃的大众食品，是一种可以作为零食出售的休闲零食。 |
