首页/ 黄山天旺农业科技有限责任公司/ 专利详情

一种低温发酵辣椒片制作方法

基本信息

申请号 CN201410458974.4 申请日 -
公开（公告）号 CN105265908A 公开（公告）日 2016-01-27
申请公布号 CN105265908A 申请公布日 2016-01-27
分类号 A23L1/218(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 邬开模;杜可兴;林世峰 申请（专利权）人 黄山天旺农业科技有限责任公司
代理机构 深圳市百瑞专利商标事务所（普通合伙） 代理人 黄山天旺农业科技有限公司
地址 245000 安徽省黄山市徽州区城北工业园信行一路3号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种低温发酵辣椒片的制作方法，包括如下步骤：1)原料品种选择，2)切分，3)腌制，常温腌制12～24小时；4)发酵，将腌制后的辣椒片放入完全密封的容器内，辣椒片装满容器，在3～8℃下进行发酵，发酵时间7～10天；发酵完成后，即为成品辣椒片。本发明的有益效果是采用低温厌氧发酵技术，行业内制作辣椒片不注意完全密封，这样容易导致杂菌污染，发酵辣椒片所在环境氧气过多，不容易形成低盐效果，本发明发酵辣椒片完全密封后再置于3～8℃的环境下，把鲜辣椒做成一种美味爽口、休闲开胃、醇香低盐的大众食品。