一种酸性乳饮料专用速溶黄原胶的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110597023.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113430237A | 公开（公告）日 | 2021-09-24 |
| 申请公布号 | CN113430237A | 申请公布日 | 2021-09-24 |
| 分类号 | C12P19/06（2006.01）I;C08B37/02（2006.01）I;A23C9/137（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘元涛;李树标;徐淑科;马治良;崔晓;范婷婷;薄文文;刘建阳 | 申请（专利权）人 | 山东阜丰发酵有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 276600山东省临沂市莒南县城淮海路西段山东阜丰发酵有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于生物技术领域，公开了一种酸性乳饮料专用型速溶黄原胶的制备方法，包括：采用黄原胶发酵过程中钙离子的减少；提取过程中对发酵液进行调酸保温处理；提取液处理后加入乙醇进行沉淀，多次洗涤后烘干，获得黄原胶粉末；黄原胶粉末加入适量的麦芽糊精后，在沸腾干燥中采用表面活性剂作为粘合剂，最终获得酸性乳饮料专用型速溶黄原胶产品。利用本发明提供的方法制备的产品在酸性乳饮料体系中能稳定使用，同时兼顾速溶效果，减少搅拌匀浆的时间，生产工艺绿色环保、成本小、能耗低，适合大规模工业化生产，市场前景广阔。 |
