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一种核桃高蛋白原味饮料的制备方法

基本信息

申请号 CN201410386960.6 申请日 -
公开（公告）号 CN104172414B 公开（公告）日 2015-09-30
申请公布号 CN104172414B 申请公布日 2015-09-30
分类号 A23L2/38(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 程晓明;刘博 申请（专利权）人 陕西天玉实业有限公司
代理机构 西安创知专利事务所 代理人 谭文琰
地址 726100 陕西省商洛市洛南县陶岭工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种核桃高蛋白原味饮料的制备方法，该方法为：一、去除核桃仁的红衣；二、漂洗后真空冷冻干燥，压榨，得到核桃油和核桃粕；三、将核桃粕粉碎得到核桃蛋白粉，软化；四、对软化后的核桃粉进行磨浆处理，得到细度为2μm～5μm的核桃蛋白原液；五、向核桃蛋白原液中加入木糖醇，然后加热水定容，得到核桃蛋白液；六、乳化后均质；七、高温瞬时灭菌，得到核桃高蛋白原味饮料。本发明全程采用生物工程和物理技术，有效的保持了核桃的全营养成份，有较高的安全性，制备的核桃高蛋白原味饮料中蛋白质的质量体积百分含量不小于3.0％，是普通核桃露产品的蛋白质含量的6倍，能够有效的补充人体所需要的优质植物蛋白。