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一种核桃酵素饮品的制作方法

基本信息

申请号 CN201610153702.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105614616A 公开（公告）日 2016-06-01
申请公布号 CN105614616A 申请公布日 2016-06-01
分类号 A23L2/38(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘博;程晓明;曹永宁 申请（专利权）人 陕西天玉实业有限公司
代理机构 西安创知专利事务所 代理人 冯亮
地址 726100 陕西省商洛市洛南县陶岭工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种核桃酵素饮品的制作方法，该方法为：一、去核桃红衣；二、压榨得核桃粕；三、粉碎后和水置于夹层锅中加热搅拌，软化；四、核桃粉磨浆处理，均质处理后超高温瞬时灭菌；五、加入嗜酸乳杆菌，得到一级种子培养液；六、向一级种子培养液中接种瑞士乳杆菌发酵培养，接种保加利亚乳杆菌发酵培养得到一级种子液；七、一级种子液接种至二级种子培养液中发酵培养，得到二级种子液；八、二级种子液接种至发酵培养液中发酵培养；九、对发酵液进行细磨处理，均质处理和乳化，离心，得到核桃酵素饮品。本发明全程采用生物工程和物理技术，大大的保持了核桃酵素饮品的色、香、味和全营养成分，营养价值和产品安全性极高。