首页/ 山东健源生物工程股份有限公司/ 专利详情

一种改进的豌豆分离蛋白制备工艺

基本信息

申请号 CN201410464637.6 申请日 -
公开（公告）号 CN104206644A 公开（公告）日 2014-12-17
申请公布号 CN104206644A 申请公布日 2014-12-17
分类号 A23J3/16(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王雪源 申请（专利权）人 山东健源生物工程股份有限公司
代理机构 烟台上禾知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 山东健源食品有限公司;山东健源生物工程股份有限公司
地址 265400 山东省烟台市招远市开发区民营工业园区内
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种生物发酵法和快速水溶热分离技术相结合来制备高安全性、高吸收性豌豆分离蛋白的制备方法，属于农副产品深加工及食品工业技术领域。本发明的豌豆分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：1)阶梯式浸泡处理：用不同温度的温水对豌豆进行阶梯式浸泡，分为快速吸水期：36℃浸泡2h；持续吸水期：30℃浸泡4～6h；稳定吸水期：28℃浸泡1～3h；分离期：24℃浸泡2～5h；酸解期：18℃浸泡3～4h；酸解期结束后获得浸泡后的豌豆；2)快速水溶处理；3)连续式热分离处理；4)豌豆蛋白的加工。制备的豌豆分离蛋白产品得率高，质量好，安全性高、吸收率强等优点。