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一种同步固体发酵和酶解制备发酵豆粕的生产工艺

基本信息

申请号 CN201210273454.7 申请日 -
公开（公告）号 CN102763768A 公开（公告）日 2012-11-07
申请公布号 CN102763768A 申请公布日 2012-11-07
分类号 A23K1/14(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 马立周;周生飞;许长国;于俊尧;蔡冬梅;柳红艳;董书阁 申请（专利权）人 山东和实集团有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 266101 山东省青岛市崂山区苗岭路29号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种同步固体发酵和酶解制备发酵豆粕的新工艺，该工艺主要是通过益生菌发酵和蛋白酶酶解同步作用提高豆粕的饲用价值，主要包括以下内容：过外源性添加蛋白酶和微生物分泌复合酶系的酶解作用将豆粕中大分子蛋白降解为更易于动物吸收的小分子蛋白、多肽、小肽等；同时，通过微生物发酵去除豆粕中的抗营养因子物质，提高发酵豆粕中的有机酸和微生态含量，从而提高豆粕的饲用价值。本发明制得的发酵豆粕富含多种消化酶，降解了大部分抗营养因子，提高了可溶性蛋白的含量，并赋予一定量的有机酸和特殊风味，饲用价值高，可应用于畜禽饲料和水产饲料，其中用于水产饲料可部分替代鱼粉的应用。