一种预制调理肉制品的加工及保鲜方法
基本信息
| 申请号 | CN201911249950.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110800931A | 公开（公告）日 | 2020-02-18 |
| 申请公布号 | CN110800931A | 申请公布日 | 2020-02-18 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/00;A23L27/10;A23B4/16;A23B4/015;A23L3/3409 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 相启森;赵慧娟;杜桂红;杨国有;王利敏 | 申请（专利权）人 | 开封大用实业有限责任公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 冉珊敏 |
| 地址 | 475200 河南省开封市杞县东环路南段 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于肉制品加工技术领域，特别是指一种预制调理肉制品的加工及保鲜方法。将新鲜肉块与腌制液按比例混合后，加入腌制机中进行滚揉腌制；取出经处理的肉块和腌制液，于适宜温度下闷煮；然后分离肉块和腌制液，分离后，将肉块装入经等离子体处理后真空包装得肉块包装，将腌制液充入臭氧后真空包装得腌制液包装；将肉块包装和腌制液包装分别装入包装袋中，然后在0‑8℃条件下抽真空包装，包装完后放入4℃贮藏。本发明提供的预制调理肉制品的加工及保鲜方法，优点在于提供了一种高效、快速、安全、货架期长的预制调理肉制品加工及保鲜方法，不仅有效地保持了肉的品质，而且保质期较长。 |
