一种蓝莓果丹皮及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111551504.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114304358A | 公开（公告）日 | 2022-04-12 |
| 申请公布号 | CN114304358A | 申请公布日 | 2022-04-12 |
| 分类号 | A23G3/48（2006.01）I;A23G3/36（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 熊颖;禹霖;柏文富;聂东伶;吴思政;李建挥;严佳文 | 申请（专利权）人 | 湖南省植物园 |
| 代理机构 | 北京润平知识产权代理有限公司 | 代理人 | 朱晓阳 |
| 地址 | 410116湖南省长沙市雨花区洞井铺省植物园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蓝莓果丹皮及其制备方法，该方法包括：将蓝莓进行护色，得到护色后的蓝莓；将柚皮成分组合和甜味剂进行混合I，得到柚皮混合物；将所述柚皮混合物和所述护色后的蓝莓进行混合II，得到蓝莓浆液；将所述蓝莓浆液与果胶、柠檬酸进行混合III，得到蓝莓混合物；将所述蓝莓混合物依次进行过滤、铺平、干燥及回软，得到蓝莓片；将所述蓝莓片依次进行切片、卷成筒状，得到所述蓝莓果丹皮。本发明提供的方法制备得到的蓝莓果丹皮具有优良的感官品质，以及花青素含量较高，并且工艺步骤简单、能耗低。 |
