一种豆干
基本信息
| 申请号 | CN201410037977.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104222307A | 公开（公告）日 | 2014-12-24 |
| 申请公布号 | CN104222307A | 申请公布日 | 2014-12-24 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陶成德 | 申请（专利权）人 | 安徽省成德食品有限公司 |
| 代理机构 | 上海精晟知识产权代理有限公司 | 代理人 | 冯子玲 |
| 地址 | 247100 安徽省池州市贵池区工业园康庄大道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种豆干，由以下重量份的原料组成：水49%～53%、大豆45%～48%、味精0.5%～1%、食盐1%～2%、凝固剂0.3%～0.8%、消泡剂0.1%～0.2%、香料0.25%～0.6%。先用碳酸氢钠和半胱氨酸混合溶液对大豆进行浸泡处理，在进行蒸煮步骤，能降低其中的腥味成分，也能得到低分子量的大豆肽，使最后制成的豆干片具有口感极佳的特点，具有一定的营养价值。 |
