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一种石蛙的冷冻处理方法

基本信息

申请号 CN202010804316.1 申请日 -
公开（公告）号 CN112136872A 公开（公告）日 2020-12-29
申请公布号 CN112136872A 申请公布日 2020-12-29
分类号 A23B4/06;A23B4/015 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王国勇 申请（专利权）人 黄山龙王潭生态园有限公司
代理机构 合肥德驰知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 傅磊
地址 245400 安徽省宣城市休宁县源芳乡源芳村四大号村民组
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种石蛙的冷冻处理方法，包括以下步骤：S1、将活石蛙宰杀、切块、清洗、沥水得到块状石蛙；S2、将块状石蛙置于超声波设备中进行一次超声处理；S3、将经S2处理后的块状石蛙放置在紫外灯下照射得到预处理石蛙；S4、将S3中得到的预处理石蛙真空包装后置于超声波设备中进行二次超声处理，然后加入装有蒸馏水的容器中，置于超声波设备中进行三次超声处理，然后放置在装有水的模具中，冷冻。本发明提出的石蛙的冷冻处理方法，其操作简单，能有效保持蛙肉的营养、风味和色泽，处理后的蛙肉货架期长，解冻后口感佳，营养丰富。