一种低脂高蛋白健康鸡肉肉制品及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111168617.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113812577A | 公开（公告）日 | 2021-12-21 |
| 申请公布号 | CN113812577A | 申请公布日 | 2021-12-21 |
| 分类号 | A23L13/50（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A23P30/20（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱沛然;薛思雯 | 申请（专利权）人 | 弗德莱博（杭州）科技有限公司 |
| 代理机构 | 南京思拓知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 苗建 |
| 地址 | 310053浙江省杭州市滨江区浦沿街道滨文路426号岩大房文苑大厦20楼201221室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低脂高蛋白健康鸡肉肉制品，它包括鸡胸肉640‑660重量份，食用油140‑160重量份，纯净水110‑130重量份，冰块110‑130重量份，高筋面粉90‑110重量份，食用盐8‑12重量份，变性玉米淀粉8‑12重量份，小苏打1.5‑2.5重量份，魔芋精粉1.5‑2.5重量份。本发明还公开了上述鸡肉肉制品的加工方法，具体包括绞碎、冰水混合腌制、斩拌、压制成型、水浴预定型、沸水煮沸、包装成型。本发明产品不同于传统凝胶类产品，没有过多添加油脂，氯化钠，以及其他的防腐剂等，属于高品质健康新型肉制品。 |
