一种淡水鱼面筋及其加工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310364675.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103416786A | 公开（公告）日 | 2013-12-04 |
| 申请公布号 | CN103416786A | 申请公布日 | 2013-12-04 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡泽敏 | 申请（专利权）人 | 江西鄱湖水产股份有限公司 |
| 代理机构 | 南昌新天下专利商标代理有限公司 | 代理人 | 施秀瑾 |
| 地址 | 332000 江西省九江市经济技术开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种淡水鱼面筋及其加工艺，包括鲜鱼肉４０%～５５%、食盐１.５%～２.５%、麦芽糖０～３.５%、肥膘２.０%～５%、鸡蛋清１０%～３０%、淀粉５%～１５%、复合磷酸盐０.２%～０.３%、卡拉胶０～０.８%、生姜汁１%～２%、味精0.5%～0.8%、水２０%～３０%。其加工工艺包括步骤原料鱼、四去、采肉、绞糜、打浆、成型、定型、低温油炸、高温定型定色、冷却、包装、冷藏。具有工艺简单、易操作的特点，且产品色泽更均匀，更适宜工业化生产。 |
