一种竹荚鱼丁加工制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610930794.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108013384A | 公开（公告）日 | 2018-05-11 |
| 申请公布号 | CN108013384A | 申请公布日 | 2018-05-11 |
| 分类号 | A23L17/00;A23L27/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘波;徐新达;李广刚 | 申请（专利权）人 | 大连海大厨食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 116600 辽宁省大连市甘井子区大连湾街道大房身村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种竹荚鱼丁加工制备方法，其包括如下步骤：（1）原料验收；（2）原料解冻；（3）第一次清洗；（4）剖片；（5）去皮、刷膜、去瘀血；（6）第二次清洗；（7）排酸保水；（8）控水；（9）制作块冻产品；（10）脱盘切块；（11）裹粉；（12）第一次冷冻；（13）预炸；（14）冷却；（15）第二次冷冻；（16）包装。本发明通过排酸和裹粉处理竹荚鱼丁使鱼肉更加滑嫩可口，外层更加酥脆，而且不伤害其任何营养价值，成本低廉。 |
