一种精炼清真牛油制造工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110989984.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114058441A | 公开（公告）日 | 2022-02-18 |
| 申请公布号 | CN114058441A | 申请公布日 | 2022-02-18 |
| 分类号 | C11B3/00（2006.01）I;C11B3/02（2006.01）I;C11B3/06（2006.01）I;C11B3/10（2006.01）I;C11B3/14（2006.01）I | 分类 | 动物或植物油、脂、脂肪物质或蜡；由此制取的脂肪酸；洗涤剂；蜡烛; |
| 发明人 | 武衍霖;侯杰 | 申请（专利权）人 | 泰安金冠宏油脂工业有限公司 |
| 代理机构 | 北京众达德权知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘杰 |
| 地址 | 271000山东省泰安市泮河大街西段路北 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种精炼清真牛油制造工艺，该工艺包括以下步骤：原料预处理→水化→碱练→脱色→脱臭→精密过滤，相比较于传统牛油加工，本加工工艺在碱练之前添加了水化工作，通过皂粒吸水比重增大进而沉降的原理，有效去除了粗牛油中含有的磷脂和蛋白质等杂质，显著改善了牛油品质，水化后碱练的加工方式，有效中和了油脂中的游离脂肪酸，进而生成皂脚，同时吸附蛋白质、粘胶、色素等杂质，保证了牛油的质量，而碱练过程中添加食盐溶液的方式，有效降低了皂脚的含油率，降低了炼耗，同时有效提高了皂脚的沉降速度，脱色和脱臭工艺的执行，不仅保证了牛油的色泽和口味，同时消除了牛油中色素及其他挥发性物质对人体的伤害。 |
