一种山药凝胶肠的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202210309967.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114668121A | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN114668121A | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | A23L19/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23B7/005（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 汤尚文;赵灿;豁银强;刘传菊;李欢欢;邹涛;张倩 | 申请（专利权）人 | 湖北文理学院 |
| 代理机构 | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 | 代理人 | - |
| 地址 | 441053湖北省襄阳市隆中路296号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种山药凝胶肠的制备方法，涉及食品制备技术领域。本发明以九斤黄山药为主要原料、淀粉和复合磷酸盐为辅料，制得了山药凝胶肠，提供了一种形式新颖、食用方便、山药使用量高的九斤黄山药加工产品；通过高压微射流处理、灌肠包装、杀菌处理和冷却回生，同时通过对淀粉的具体选择、以及淀粉的添加量等参数进行优化，使制得的山药凝胶肠的品质优良、口感佳、储存时间长、经济性高，具有明显的竞争优势。 |
