一种制备黄豆、黑豆、豌豆混合豆豉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910460304.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110169538A | 公开（公告）日 | 2019-08-27 |
| 申请公布号 | CN110169538A | 申请公布日 | 2019-08-27 |
| 分类号 | A23L11/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张佳宁;余玲;廖柯;安天星;王丽蓉;唐洋;陈灏嵚 | 申请（专利权）人 | 成都太和坊酿造有限公司 |
| 代理机构 | 成都高远知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 成都太和坊酿造有限公司 |
| 地址 | 610000 四川省成都市新都区新繁镇汇香路138号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品发酵工程领域，尤其涉及一种制备黄豆、黑豆、豌豆混合豆豉的方法。本发明以黄豆、黑豆和豌豆按一定的比例混合，为原料，浸泡、蒸煮后，接入毛霉和米曲霉粗酶制剂，发酵制备得到新型的黄豆、黑豆、豌豆混合豆豉。本发明相比传统的大豆豆豉，具有更优的外观和风味，更受人们喜爱。 |
