一种制备甜面酱的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910639612.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110200262A | 公开（公告）日 | 2019-09-06 |
| 申请公布号 | CN110200262A | 申请公布日 | 2019-09-06 |
| 分类号 | A23L27/60（2016.01）I; A23L29/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张佳宁; 余玲; 廖柯; 安天星; 王丽蓉; 邱佳能 | 申请（专利权）人 | 成都太和坊酿造有限公司 |
| 代理机构 | 成都高远知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 成都太和坊酿造有限公司 |
| 地址 | 610501 四川省成都市新都区新繁镇汇香路138号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品发酵工程领域，尤其涉及一种制备甜面酱的方法。本发明提供了一种甜面酱的制备方法，包括蒸料、接种黑曲霉与米曲霉混合菌种、制曲、发酵等步骤。本发明相比现有的甜面酱制备方法，优化了菌种和发酵方式，并提高了甜面酱产品的外观和口感。本发明能够提高甜面酱生产企业的生产效率和收益，应用前景良好。 |
