耐低温、高产酒精的矮小假丝酵母菌、其组合物及应用
基本信息
| 申请号 | CN202011215672.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112322509A | 公开（公告）日 | 2021-02-05 |
| 申请公布号 | CN112322509A | 申请公布日 | 2021-02-05 |
| 分类号 | C12N1/16(2006.01)I; | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 熊小毛;缪礼鸿;张明春;彭俊 | 申请（专利权）人 | 湖北白云边酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 武汉科皓知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 张火春 |
| 地址 | 434200湖北省荆州市松滋市金松大道东段8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株新的矮小假丝酵母菌，含该菌的酿酒菌剂及其在白酒酿造中的应用。本发明公开的矮小假丝酵母菌兼具耐低温和耐酸生长能力强、酒精产率高，乙醛和高级醇含量低，产苯乙酸乙酯等白酒风味成分的能力强，发酵生产的白酒具有乙醛和高级醇含量低、香味浓郁等优点，酿酒菌剂组合物及酿酒强化曲应用于白酒固态发酵可提高白酒质量和产量。 |
