枯草芽孢杆菌及其在酱香风味白酒中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201710852757.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107475159B | 公开（公告）日 | 2019-10-25 |
| 申请公布号 | CN107475159B | 申请公布日 | 2019-10-25 |
| 分类号 | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/125 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 熊小毛;缪礼鸿;王霜 | 申请（专利权）人 | 湖北白云边酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 武汉科皓知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 湖北白云边酒业股份有限公司;武汉轻工大学 |
| 地址 | 434200 湖北省荆州市松滋市金松大道东段8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种用于白酒酿造的枯草芽孢杆菌，菌剂及其组合物在发酵白酒中的应用。本发明提供的枯草芽孢杆菌具有产生酱香风味和高产丙酸等白酒风味成分的能力，同时既具有蛋白酶活性高，又具有耐高温、耐酸和耐乙醇能力强的特性。该菌株可用于发酵生产白酒，提高白酒丙酸含量、提高出酒率和白酒风味。 |
