一种β-胡萝卜素乳液及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810996513.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109105723A | 公开（公告）日 | 2019-01-01 |
| 申请公布号 | CN109105723A | 申请公布日 | 2019-01-01 |
| 分类号 | A23L5/44;A23P10/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘坚;詹玲;程高翔;钱凯;梅天勇;谭世进 | 申请（专利权）人 | 湖北欣和生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 上海段和段律师事务所 | 代理人 | 湖北欣和生物科技有限公司 |
| 地址 | 437199 湖北省咸宁市经济开发区长江产业园书台街19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种β‑胡萝卜素乳液及其制备方法，所述乳液包括以下质量百分含量的各组分：壁材30‑45％；芯材10‑15％；抗氧化剂1‑2％；纯水38‑59％；所述芯材包括β‑胡萝卜素和植物油；所述乳液中，β‑胡萝卜素的质量百分含量为1‑5％。本发明的制备方法为:先将壁材及其抗氧化剂溶于水中，再将芯材及其抗氧化剂加热溶解，再将两者混合，剪切、均质、灭菌制得乳液。本发明主要应用于糕点、酱制品、饮料等的着色剂。本发明的壁材避免了蛋白类的酸不稳定性和变性淀粉的异味，使其成品应用更加广泛。所制备的β‑胡萝卜素乳液掩蔽了β‑胡萝卜素本身的异味，提高了β‑胡萝卜素的稳定性，扩展了产品的应用领域和市场接受度。 |
