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具有果粒感的番茄复合调味料的制备方法

基本信息

申请号 CN201310272415.X 申请日 -
公开（公告）号 CN104116068B 公开（公告）日 2017-09-22
申请公布号 CN104116068B 申请公布日 2017-09-22
分类号 A23L27/20(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘一;冯海峰 申请（专利权）人 普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司
代理机构 天津市三利专利商标代理有限公司 代理人 普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司
地址 300452 天津市滨海新区临港经济区1号1号楼361室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种具有果粒感的番茄复合调味料的制备方法，所述的复合调味料的制备方法包括以下步骤，1)制作调味油，2)调配番茄调味酱，3)炒制复合酱，4)灌装：加热完的物料泵送到灌装机90℃以上温度热灌装；5)杀菌：灌装好的产品进入杀菌隧道94℃以上蒸汽杀菌5‑10min；6)冷却：杀菌好的产品冷却到50℃以下完成产品制备。本发明的具有果粒感的番茄复合调味料添加了番茄丁并同时采用炒制的方式制备，提高了番茄红素的可吸收性，同时采用二次分段加热的方式，调配罐和摇锅分段加热混合使加工更为科学合理，使产品最终保持颗粒感，提高产品口感和营养价值。